Mikrodalga Fırında Hızlı Pilav Nasıl Yapılır

Kısa cevap: 1 su bardağı yıkanmış pirinci, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı tereyağı ve tuzla birlikte derin ve mikrodalgaya uygun bir kaba alın. Kapağını hafif aralık bırakarak 800 W'ta önce 5 dakika, sonra 6-7 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kapağı kapatın ve 5 dakika demlendirin. Toplam süre yaklaşık 15-18 dakika. Ocak başında beklemek yok, yanma riski neredeyse yok.

Mikrodalga pilav neden işe yarar?

Pilavın sırrı basittir: pirinç doğru miktarda suyu, doğru sürede emmeli. Mikrodalga bunu suyu içeriden kaynatarak yapar.

• Tencere dibi tutmaz, karıştırma gerekmez.
• Tek kapta pişer, bulaşık azalır.
• Tek kişilik porsiyonlar için ideal.
• Isı kontrolü ocağa göre daha tahmin edilebilir.

Dezavantajı da var: çok büyük miktarlar için uygun değil. 2 su bardağı pirinçten fazlası mikrodalgada eşit pişmez. Kalabalık sofralar için klasik tencere yöntemi hâlâ daha iyi sonuç verir.

Malzemeler (2 kişilik)

• 1 su bardağı baldo veya osmancık pirinç
• 1,5 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre: 1 tatlı kaşığı şehriye

Pirinç türü sonucu belirler. Baldo tane tane olur ve affedicidir. Osmancık daha yumuşak biter. Pilavlık kırık pirinçten kaçının; mikrodalgada hamurlaşır. Pirincin cinsi, nişasta oranı ve ıslatma süresi arasındaki ilişkiyi pirinç seçimi ve hazırlanması konusunu ele alan yazıda daha ayrıntılı bulabilirsiniz.

Doğru kabı seçin

Bu yöntemde en sık yapılan hata kap seçimidir.

• Derin olsun: Su kaynayıp kabarır. Kabın en az yarısı boş kalmalı.
• Geniş olsun: Pirinç ince bir tabaka halinde yayılmalı.
• Cam veya mikrodalgaya uygun plastik: Metal, altın yaldızlı kenar, alüminyum folyo kesinlikle olmaz.
• Kapağı gevşek olsun: Buhar çıkacak bir aralık bırakın. Tam kapatırsanız kapak zorlanır.

Adım adım mikrodalga pilav

1. Pirinci yıkayın. Süzgeçte su berraklaşana kadar durulayın. 3-4 kez yeterli. Bu adım fazla nişastayı alır, pilav yapış yapış olmaz.
2. Kısa ıslatma yapın. Isıtılmış tuzlu suda 10 dakika beklesin. Zamanınız yoksa atlayın, süreyi 1-2 dakika uzatın.
3. Kaba alın. Süzülmüş pirinç, sıcak su, yağ ve tuzu birlikte karıştırın. Su sıcak olmalı; soğuk su süreyi uzatır.
4. İlk tur: 5 dakika tam güçte. Su kaynayıp yüzeye çıkacak. Taşma olursa gücü %70'e düşürün.
5. Karıştırın. Çatalla bir kez, nazikçe. Kenardaki taneleri ortaya alın.
6. İkinci tur: 6-7 dakika. Gücü %60-70'e alın. Suyun tamamen çekilmesini bekleyin.
7. Demleyin. Fırından çıkarın, kapağı kapatın, üzerine temiz bir mutfak beziyle 5 dakika bekletin. Bu adımı atlamayın; taneler burada oturur.
8. Kabartın. Çatalla altını üstüne getirin. Servis edin.

Şehriyeli isterseniz

Tereyağı ve şehriyeyi kapta 1,5 dakika mikrodalgada bekletin. Ara ara karıştırın. Şehriye hafif renk alınca pirinci ve suyu ekleyin, tarife devam edin.

Güç ve süre tablosu

Süreler 800 W cihaz içindir. Fırınınız 600 W ise süreleri yaklaşık üçte bir oranında uzatın. İlk denemede yanında durup gözlemleyin, sonrasında kendi cihazınızın sayısını bulmuş olursunuz.

Sık yapılan hatalar

• Çok su: Lapa olur. Oran 1 pirince 1,5 su. Islatma yaptıysanız 1,25'e düşürebilirsiniz.
• Sığ kap: Su taşar, fırının içi dağılır.
• Tam kapalı kapak: Basınç yapar, güvenli değil.
• Demlendirmeyi atlamak: Üstü haşlanmış, ortası diri bir pilav çıkar.
• Sürekli karıştırmak: Nişasta serbest kalır, pilav yapışır. Toplamda bir kez karıştırın.

Zenginleştirme fikirleri

• Suyun yarısını tavuk suyuyla değiştirin; tavuk pilavına yakın bir tat alırsınız.
• Rendelenmiş 1 domates ekleyip suyu yarım bardak azaltın. Ferah bir domates pilavı olur.
• Dondurulmuş bezelye-havuç karışımını ikinci turda ekleyin. Sebzeli pilav 2 dakikada hazır.
• Pişmiş pilav artarsa üzerine biraz su serpip 1-2 dakika ısıtın. Tane yapısı korunur, artan pilavı köfte ya da fırın böreği harcı olarak da kullanabilirsiniz.

Bulgur da aynı mantıkla pişer; oran 1 bulgura 2 su, süre biraz daha kısa. Temel pilav mantığını kavradıktan sonra