Pilav Artıklarını Kullanma: Atbastı Tarifler
Kısa cevap: Kalan pilav çöpe gitmek zorunda değil. Soğumuş pilav taneleri birbirinden ayrıldığı için kızartmaya, köfteye, böreğe ve çorbaya taze pilavdan bile daha uygundur. Doğru saklandığı sürece buzdolabında 1–2 gün dayanır. Aşağıda hem güvenli saklama kuralları hem de kalan pilav tarifler arasından yeni başlayanların rahatça yapabileceği pratik fikirler var.
Önce Güvenlik: Pilavı Doğru Saklamak
Pişmiş pirinç, oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde bozulmaya açıktır. Bu yüzden ilk kural saklama.
- Pilavı ocaktan aldıktan sonra hızlı soğutun. Geniş bir tepsiye yayın, buharı çıksın.
- En geç bir–iki saat içinde kapaklı kaba alıp buzdolabına koyun.
- Buzdolabında 1–2 gün içinde tüketin.
- Uzun süre saklayacaksanız porsiyonlayıp dondurun. Poşete yayıp ince katman yapın; daha hızlı çözülür.
- Isıttığınız pilavı ikinci kez ısıtmayın. Ne kadar alacaksanız o kadarını ayırın.
- Ekşi koku, yapışkan doku veya renk değişimi varsa denemeyin, atın.
Kalan Pilavı Isıtmanın Üç Yolu
1. Buharda ısıtma (en iyi sonuç)
Tencereye pilavı koyun. Her bir su bardağı pilav için 1–2 yemek kaşığı su serpin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 5 dakika bekletin. Taneler yeniden diri olur.
2. Tavada ısıtma
Bir tatlı kaşığı tereyağı veya sıvı yağla orta ateşte karıştırarak ısıtın. Kenarları hafif kızarır, tadı derinleşir.
3. Mikrodalga
Üzerine ıslak bir kağıt havlu örtün. Bu, kurumayı engeller. Ortasını çukurlaştırırsanız daha eşit ısınır.
Kalan Pilavdan Yapılabilecek 8 Tarif
Kızarmış Pilav (en kolay başlangıç)
- Tavada yağı kızdırın, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
- Havuç, bezelye, biber gibi sebzeleri ekleyin.
- Soğuk pilavı ekleyip yüksek ateşte karıştırın.
- Kenara ittirip boşluğa yumurta kırın, karıştırarak pişirin.
- Tuz, karabiber, isteğe göre soya sosu.
Not: Soğuk pilav dağılmaz, sıcak pilav lapa olur. Bu tarif tam da artık pilav için icat edilmiş gibidir.
Pilav Köftesi
Pilava 1 yumurta, 2–3 kaşık un veya galeta unu, rendelenmiş peynir ve maydanoz ekleyin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Az yağda kızartın ya da fırında 200°C’de 20 dakika pişirin. Çocuklar için ideal.
Fırında Pilav Graten
Borcama pilavı yayın. Üzerine domates sosu, haşlanmış tavuk parçaları ve rendelenmiş kaşar. 180°C’de üstü kızarana kadar. Tavuk pilavından kalanlar bu tarifte doğrudan işe yarar.
Pilavlı Çorba
Tavuk suyunu kaynatın. Kalan pilavı ekleyin, 10 dakika pişirin. Limon ve nane ile bitirin. İsterseniz yumurta–un terbiyesi ekleyip daha doyurucu yapın.
Dolma ve Biber İçi
Pilav zaten pişmiş olduğu için iç hazırlama süresi yarıya iner. Soğan kavurun, salça, baharat ve maydanozla pilava karıştırın. Biber, kabak veya domatese doldurup fırında pişirin.
Pilavlı Börek
Yufkanın üzerine pilav, peynir ve dereotu koyun. Rulo sarın, yumurta–yoğurt harcı sürün, fırınlayın. Bulgur pilavı artığı bu tarifte özellikle güzel durur.
Pilav Mücveri
Pilav, rendelenmiş kabak, yumurta, un ve baharat. Kaşıkla tavaya alıp iki tarafını kızartın. Yanına yoğurt.
Soğuk Pilav Salatası
Pilavı soğuk kullanın. Salatalık, domates, nar ekşisi, zeytinyağı, limon, bol yeşillik. Bulgur pilavından kalanlarla neredeyse kısır tadında olur.
Hangi Pilav Hangi Tarife Gider?
| Kalan pilav | En uygun kullanım |
|---|---|
| Sade pirinç pilavı | Kızarmış pilav, köfte, çorba, börek |
| Sebzeli pilav | Graten, mücver, dolma içi |
| Tavuk veya et pilavı | Fırın graten, çorba, sandviç dolgusu |
| Domates pilavı | Soğuk salata, köfte, biber dolgusu |
| Bulgur pilavı | Salata, börek içi, köfte |
| Sütlü pilav | Fırın sütlaç, muhallebi kıvamında tatlı |